こんにちは、現役沖縄フリーランスエンジニアのmah（MaLanka）です。
このブログでは、
僕がIT未経験から約1年でフリーランスエンジニアになるまでの過程や、
スリランカに関することなどを書いていきます。
今回は、
- 【スリランカ料理】簡単２分でできる、小松菜のマッルン(蒸し炒め)のレシピ【スリ飯屋MaLanka】
について書いていきます。
この記事の結論3行まとめ
- 小松菜を1cm幅で切り、ターメリック・ブラックペッパー・塩で味付け
- ココナッツオイル+マスタードシードでテンパリングしてからココナッツファインと小松菜を蒸し炒め
- 水が出る前に短時間で仕上げて野菜の色と栄養を残すのがコツ
【スリランカ料理】簡単２分、小松菜のマッルン(蒸し炒め)のレシピ
小松菜を1cm幅で切り、ターメリック・ブラックペッパー・塩で味付け後、ココナッツオイルとマスタードシードでテンパリングしてからココナッツファイン大さじ2と一緒に2分蒸し炒めする簡単レシピです(2026年5月時点)。
マッルンは、
葉野菜とココナッツを一緒に蒸し炒めにしたスリランカ料理。
好きな葉野菜とココナッツがあれば、
とても簡単に作れます。
何か１品欲しいときにぴったりです★
小松菜のマッルン(蒸し炒め)の材料は何が必要？
※()内はシンハラ語です🇱🇰
- 小松菜 4束 / 1cm幅で切る - ココナッツファイン / 大さじ2 - ターメリック(カハ) / 小さじ1/4 - ブラックペッパーパウダー(ガンミリスクドゥ) / 小さじ1/4 - 塩(ルヌ) / ほんの少し - ココナッツオイル(ポルテル) / 大さじ1 - マスタードシード(アバ) / ひとつまみ
小松菜のマッルン(蒸し炒め)の作り方の手順は？
１. 小松菜を1cm幅で切ります。
２. 小松菜とスパイス、ココナッツファインを混ぜ合わせます。
３. フライパンに油をしいて、中火にし、マスタードシードを入れます。(焦がさないように)
４. マスタードシードが弾けたくらいで小松菜を入れ、軽く混ぜます。
５. フタをして、約1分蒸し炒めにします。
６. フタをあけて、水が出ないうちに火を止め、完成です。
美味しくいただきました🇱🇰
材料の購入先
極力、スリランカ産をピックアップしました。
材料を省いても出来るものもありますが、
全て揃えた方が当然美味しく作れるので、
持っていない方はぜひ揃えて作ってみてください🇱🇰
作る上で大事なポイント★
１. 野菜の色を綺麗に残す
マッルンは、
野菜の色を綺麗に残して、
栄養をしっかり摂るための料理です。
葉っぱの色がなくなると栄養が飛ぶので、
炒め過ぎないよう、
短時間で仕上げるのがポイントです。
２. 水が出てくる前に仕上げる
野菜から水が出てくるとベチャベチャになって美味しくないです。
なので、やはり短時間で仕上げるのが大事です。
３.塩は控えめにする
個人的に、
マッルンは箸休め的な役割なので、
塩は控えめにするのがおすすめです★
以上、
- 【スリランカ料理】簡単２分でできる、小松菜のマッルン(蒸し炒め)のレシピ【スリ飯屋MaLanka】
でした。
参考までに、
現在、無料で公開しているスリランカ料理のレシピをまとめておきました。
興味がある方はチェックしてみてください。
また、下記のnoteで、
スリランカ料理の基本の４品を紹介しています。
「【小松菜のマッルン(蒸し炒め)以外のスリランカ料理も知ってみたい！」
という方はぜひ★
食後にぴったりの、
ほっこり美味しいチャイ、
スパイスラムチャイのレシピも紹介しています。
スパイス料理の後にチャイを飲むと、
心がほっこりして幸せになりますよ★
よくある質問
- 小松菜以外の葉野菜でも作れる？
- ほうれん草・空芯菜・水菜・モロヘイヤなど水分が出にくい葉物なら同様に作れます。葉が厚い場合は1cm幅より細めに刻むと火通りが良くなります。
- ココナッツファインがない場合の代用は？
- ココナッツミルクパウダーや乾燥ココナッツでも代用可能です。風味は弱まりますがマッルンらしい仕上がりになります。
- マスタードシードを省いても作れる？
- テンパリングの香りが弱まりますが省略しても作れます。カレーリーフやクミンシードに置き換えるとスリランカらしさが残ります。
